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诱人的菜盒子

2018-10-13 11:13:26

主料

烫面面糰 :240公克油 :100㏄馅料: :160公克蛋 :2颗盐 :2公克 酱油 :5㏄ 胡椒粉 :2公克冬粉 :100公克

辅料

具体步骤第一步1. 蛋打散成蛋液,加入盐、酱油、胡椒粉,入热油锅炒散至熟备用第二步2. 冬粉入滚水中泡软、切小段,韭菜洗净、切小段,与蛋混合均匀,即为韭菜馅备用第三步3. 以滚刀切法将烫面面糰分成4等份,每份60公克的小面糰,桿成圆扁状的面皮第四步4. 面皮包入适量韭菜馅第五步5. 面皮对摺成半圆形,将缝合处用手指捏紧,松弛20分钟第六步6. 用碗将作法5多余的边切除第七步7. 平底锅倒入油加热,因为中间火最旺,为了避免部分烧焦、部分未熟,盒子从锅边开始放起,以小火半煎半炸。油的份量视锅子大小,约淹至盒子的1/5高第八步8. 煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可

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