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老人饭菜具有八要素

2018-11-24 06:56:54
老人饭菜具备8要素 老年人消化功能降低,心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。

为了使老年人保持健康的体魄,老年人的饭菜应当进行特殊制作,使其具备八个特点,这就是:要香、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。

要香老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。

因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。

要好老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。

如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优良蛋白,营养丰富,容易消化。

要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必须的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食品中。

为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。

新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄取量应不少于250克。

要少研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为好,尤其是晚餐。

要细老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。

所以食品要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。

吃饭的时候应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。

要烂老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。

因此,饭菜要做得软一些,烂一些。

要热老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引发胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引发其他内脏血循环量减少,不利健康。

因此,老年人的饮食应稍热一些,以适宜入口进食为准。

要淡有些老年人口味重,却不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。

为了健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为好。

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