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橄榄油不耐高温不宜烹调

2018-09-15 23:39:14

希腊美女海伦、埃及艳后可里奥佩特拉、意大利影后索非亚・罗兰、美国巨星玛丽莲・梦露等大美人,终生肌肤雪嫩迷人,除天生丽质外,坚持用特纯橄榄油沐浴是重要原因。上好的特纯橄榄油一直是有钱女人的美容专用品,3千多年来无数女人用曼妙雪白的肌肤证明,特纯橄榄油是全能的“化妆品”,无论是吃或抹均具有美容神奇作用。特纯橄榄油的不饱和脂肪酸和天然优质维生素e联合作用,可以分解体内脂肪;维生素k外抹可以吸收皮下多余脂肪,有人声称它是唯一内服外用均具有减肥作用的天然植物神油。 因为橄榄油这些神奇的功用,现代女性对橄榄油十分迷恋。英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30%之多。

然而 ,在饮食上,橄榄却不是真正的百益而无一害。过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。

橄榄油作为一种单一非饱和脂肪,是比动物脂肪要健康,但是人们通常并不是使用橄榄油代替动物脂肪,而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪。实际上,葵花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒烟时,会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很多,所以基本上只要一烹调它就会产生反式脂肪。

因此,英国营养学专家建议,最好别用橄榄油烹调,初榨橄榄油可用来做凉菜。

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