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金枪鱼芝士面包

2018-09-15 22:15:05

【原料】

金枪鱼罐头一份、洋葱半个、黑胡椒粉若干、橄榄油一勺、马苏里啦芝士碎适量、香葱两勺、高粉220克、糖20克、盐1/4勺,酵母粉3克、全蛋15克、牛奶120克、无盐黄油20克

【做法】

1、除黄油外的所有材料,按照先液体后固体的方式放入面包机,盐、糖分放两角,酵母放在面粉戳的洞里,和至面团光滑后,放入20克的黄油,继续和至可拉出有张力的薄膜。

2、洋葱切成碎,金枪鱼沥干油,撕成小碎块待用;

3、锅里放橄榄油一勺,放入洋葱碎翻炒至发黄,水分被抄干后,放入金枪鱼鱼泥翻炒,加入研磨黑胡椒粉适量,出锅后,晾凉,如果有多余的油份,要把多余的油用勺子压着敝掉。

4、揉好的面取出,进行基础发酵,面团蓬发1.5-2.5倍后,手指按戳不会缩,周围不塌陷即可。

5、面团完成基础发酵后,50克一个分割面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜发酵15分钟。

6、取一个面团,擀成橄榄形,然后翻面,放入一勺馅料,从上往下慢慢往里卷,卷成橄榄球状两头尖,肚子大即可,一定要捏紧好接口。

7、也可以取一个面团,用手拧成一个圆形的片,放入一勺馅料,收紧口,滚圆即可。

8、放入湿度80%,温度32-38度的烤箱内,进行最后的发酵,蓬发1.5倍后,取出。

9、预热烤箱180度,在面包表面刷蛋液,橄榄形面包用剪子斜剪一排口,圆形面包剪十字口,撒上马苏里啦碎,和香葱碎,放入预热好的烤箱,烤15-18分钟。

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