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香辣盘鳝的做法

2018-09-15 23:28:47

1中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。

2 将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净

3 黄鳝都被盐腌死了。

4 将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

05 准备姜蓉

06 蒜蓉

07 锅内热油,比平时炒菜多一点

08 将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。

09 炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。

10 黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉起锅。

吃法介绍:

01 提起黄鳝的头,看到头下面颈部有个开口

02 左手捏头,右手捏着那个开口,撕开。。

03 这里黄鳝就一分为二了,头那边是连着背部的,可以直接吃了。开口那边就是腹部,肠子就在那里面,用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血,可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。

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