宴客下饭菜焖酥鱼的做法

2019年05月15日 来源:

焖酥鱼是1道山东名菜,但它却广为流传,深受全国人民的爱好,是老百姓餐桌上的常见菜。它的主要食材鲫鱼富含钙质,又有补脾胃两虚之功。焖酥鱼属咸甜口,骨软刺酥,吃起来也没有吐刺的麻烦,更没必要担心扎嘴,所以是老少咸宜的美味。

焖酥鱼的材料:鲫鱼3条、白菜300克、小葱4棵、姜1大块、8角2个、米醋适当、生抽适当、老抽少量、料酒少许、白糖15克、盐5克。

焖酥鱼的做法:

1、鲫鱼去鳞去肉脏洗将,水分干尽备用。锅中放入油,油热后将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄。

2、调焖鱼的料汁。米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。取高压锅,将洗净的白菜均匀的铺在锅底。

3、葱段和姜片放到白菜上,放入两个8角。把鲫鱼放到上面,如果焖得鱼比较多,每层鱼之间要有白菜隔开。

4、鲫鱼都摆放好后,在鲫鱼上放入另外1半的葱段和姜片。最后用白菜叶将鱼盖好。

5、然后倒入之前调好的料汁,添入没过鲫鱼的开水,30分钟就行了。

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